[สายน้ำ]

ปลานวลจันทร์ทะเลแปรรูปได้หลากหลาย


นายฐานันดร์ ทัตตานนท์ ผู้อำนวยการสำนักวิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่ง เปิดเผยระหว่างนำคณะสื่อมวลชนเยี่ยมชมโครงการเพาะขยายพันธุ์ปลานวลจันทร์ ทะเลของศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งประจวบคีรีขันธ์ว่า จากที่ศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งประจวบคีรีขันธ์ได้รวบรวมลูกปลา นวลจันทร์ทะเลจากธรรมชาติมาทดลองเลี้ยงไว้ในบ่อดินเพื่อรวบรวมไว้เป็นพ่อแม่ พันธุ์ ตามพระราชดำริในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เพื่อนำลูกปลานวลจันทร์ทะเลไปปล่อยเลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเขาเต่า อำเภอหัวหิน เพื่อให้ชาวบ้านได้ใช้เป็นอาหารและเพิ่มรายได้ในการยังชีพอีกทางหนึ่งนั้น

ศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งประจวบคีรีขันธ์ได้เพาะเลี้ยงปลานวลจันทร์ ทะเลและมีการพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งได้มีการ ส่งเสริมให้ราษฎรนำไปเลี้ยงสร้างรายได้ให้แก่ตัวเองและครอบครัว แต่เนื่องจากปลานวลจันทร์เป็นปลาที่มีก้างมาก คนไทยไม่นิยมบริโภค จึง จำหน่ายไม่ค่อยได้ราคา ทำให้เกิดปัญหาในการ ส่งเสริมอาชีพแก่ราษฎร ซึ่งปัญหานี้ทางศูนย์ วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งประจวบคีรีขันธ์ ได้แก้ไขโดยการร่วมกับกองพัฒนาอุตสาหกรรม สัตว์น้ำทำการพัฒนาการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลานวลจันทร์ทะเลในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อสะดวกต่อการบริโภคขึ้นมา เช่น ปลานวลจันทร์ทะเลรมควัน ปลาก้างนิ่ม ปลาต้มเค็ม-ต้มหวานบรรจุกระป๋อง ซึ่งประสบความสำเร็จเป็นที่ยอมรับว่ามีรสชาติดี และสะดวกต่อการบริโภค

“หลายปีที่ผ่านมาราคารับซื้อปลานวลจันทร์ทะเลในท้องตลาดมีราคาต่ำคือจะอยู่ ระหว่าง 18-25 บาทต่อกิโลกรัม ทำให้เกษตรกรทั่วไปไม่สนใจการเลี้ยง ทางศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งประจวบคีรีขันธ์จึงได้ร่วมกับกองพัฒนา อุตสาหกรรมสัตว์น้ำ จัดฝึกอบรมการเพาะเลี้ยงและการแปรรูปปลานวลจันทร์ทะเล ทั้งวิธีการถอดก้างปลา ซึ่งเป็นเทคนิคที่ใช้ในประเทศฟิลิปปินส์ การทำปลานวลจันทร์ก้างนิ่มรมควัน เพื่อทำให้เกิดมูลค่าเพิ่มในปลานวลจันทร์ทะเล ประกอบกับการพัฒนาแปรรูปวิธีต่าง ๆ เช่น ปลานวลจันทร์ต้มเค็ม ไส้กรอกปลา และลูกชิ้น ปลา ทำให้มีแนวทางที่จะพัฒนาและส่งเสริมการตลาดได้ต่อไป” นายฐานันดร์ ผู้อำนวยการสำนักวิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่ง กล่าว.



จาก : เดลินิวส์ วันที่ 28 สิงหาคม 2552