|
#1
|
|||
|
|||
ขอความรู้เรื่องเกลือสมุทรครับ
อยากทราบข้อมูลเชิงวิชาการว่าเกลือสมุทรมีไอโอดีนต่ำจริงไหม แค่ไหนจึงจะพอ หากไม่พอต้องเติมเท่าไหร่ และเราจะหวังไอโอดีนจากเกลือสมุทรอย่างเดียวหรือ
ที่บ้านใช้เกลืออะไร ซื้อจากที่ใหน บรรจุเท่าไร ราคาเท่าไร ผลิตที่ไหนกับบ้างขอรับ ขอบคุณคร้าบบบ |
#2
|
|||
|
|||
ผมอยากหาวีธีช่วยให้ชาวนาเกลือสมุทร สามารถแข่งขันได้อย่างมีเกียรติ ไม่ต้องกัดก้อนเกลือกิน
ตลอดมาผมบริโภคเกลือที่อ้างว่ามาจากเมดิเตอเรเนียน เพราะคิดว่าสะอาดดี ถามว่าหากเกลือสมุทรของไทย ทำให้มั่นใจว่าสะอาด หน้าตาดี (หลงรูป ? คนหนอคน) จะช่วยให้ชาวนาเกลือขายได้ราคาที่เป็นธรรมมากขึ้น และมีความเป็นอยู่ดีขึ้นไหม จะลองทำต้นแบบ และหากดี จะได้ชวนชาวนาเกลือมาร่วมกันทำ |
#3
|
|||
|
|||
เกลือสมุทรรายย่อยที่มีไอโอดีนโดยธรรมชาติ ผลิตโดยแรงคนกับแรงลมและแสงแดดธรรมชาติ ไม่สามารถแข่งขันกับเกลือสินเธาว์ที่ต้องเติมไอโอดีนของนายทุนที่ทำเป็นอุตสาหกรรม แถมออกกฏหมายมาเอื้อประโยชน์นายทุน
ฟังแล้วคุ้นๆ เหมือนประมงพื้นบ้าน กับร้านโชห่วยไหมครับ เรือประมงขนาดใหญ่คราดหอยแต่ละที อย่าหวังว่าจะมีอะไรหลุดรอดไปได้ แล้วค่อยมาคัดทิ้ง |
#4
|
|||
|
|||
ไม่ทราบจริงๆค่ะ แต่หาข้อมูลมาได้เท่านี้ ถ้ามีอะไรเพิ่มจะมาแปะให้ค่ะ
ไอโอดีน ไอโอดีน เป็นธาตุในหมู่ 7 ของตารางธาตุ มีน้ำหนักอะตอม 126.9 มีอยู่ทั่วไปตามธรรมชาติ พบใน หิน ดิน น้ำ น้ำทะเล อากาศ และสิ่งมีชีวิต มีปริมาณมากน้อยที่แตกต่างกัน อาหารทะเลจะมีไอโอดีนสูงกว่าแหล่งอื่น ในธรรมชาติ มักพบในรูปเกลือ ไอโอเดต ( KIO3 ) และในรูปไอโอไดด์ หรือเป็นสารประกอบอินทรีย์ ในสิ่งมีชีวิต เช่น ในเลือด เนื้อเยื่อ น้ำนม เหงื่อ และปัสสาวะ ไอโอดีนถูกนำมาใช้ครั้งแรกในการฆ่าเชื้อโรคในรูปของทิงเจอร์ ( Tincture of iodine ) ร่างกายของคนเราใช้ไอโอดีนในรูป ไอโอไดด์ เพื่อสร้างไทรอยด์ฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ โดยไอโอไดด์ถูกออกซิไดซ์แล้วสร้างพันธะกับไทโรโกลบูลิน (Thyroglobulin ) ได้ไทโรซิน (Thyrosine ,T3 ) และไทรอกซิน ( Thyroxine ,T4) ดังรูป ไทรอยด์ฮอร์โมน เมื่อเข้าสู่กระแสเลือดจะไปช่วยควบคุมการเผาผลาญสารอาหารเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง และระบบประสาทอัตโนมัติ ถ้าขาดสารไอโอดีน จะทำให้หญิงมีครรภ์แท้งบุตร เด็กคลอดออกมาไม่สมประกอบ พัฒนาการช้า ปัญญาอ่อน ระบบประสาทไม่ดี ทำให้เป็นง่อย หูหนวกเป็นใบ้ แคระแกร็น ในผู้ใหญ่ถ้าขาดไอโอดีน เป็นเวลานานจะเป็นโรคเอ๋อ และคอหอยพอก ( Goiter ; hypothyroidism ) ถ้ารับประทานเกินประมาณวันละ 2,000 ส่วนในล้านส่วนเป็นเวลานาน ทำให้เกิดโรคคอหอยพอกเป็นพิษ( Hyperthyroidism ; Grave' s disease ) มีอาการเหนื่อยง่าย ผอมผิดปกติ บริโภคโดยตรงในครั้งเดียวประมาณ 2 กรัม ทำให้ปวดท้อง คลื่นเหียน อาเจียน ท้องร่วง เกิดแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ปอดอักเสบ ไตวาย หมดสติ และตาย ไอที่ความเข้มข้นเกิน 0.1 ส่วนในล้านส่วน เมื่อสัมผัสเป็นเวลานาน จะทำให้เกิดการระคายเคืองตาและระบบหายใจ ( อุดมเกียรติ , วารสารกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์:2539 ) WHO / ICCIDD / UNICEF ( 1993 ) แนะนำปริมาณไอโอดีนที่ร่างกายควรได้รับคือ 150 ไมโครกรัม /คน / วัน ในหญิงมีครรภ์และให้นมบุตร ควรได้รับเพิ่มอีกวันละ 25 และ 50 ไมโครกรัม ตามลำดับ ทารกอายุ 0-6 เดือนควรได้รับ 40 ไมโครกรัม / วัน ( องค์การอนามัยโลก ) ประเทศไทยพบปัญหาประชากรเป็นโรคขาดสารไอโอดีนมาก ( Iodine deficiency disorders, IDD ) แถบภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และที่ห่างไกลทะเล ปัจจุบัน มีการส่งเสริมให้บริโภคสาหร่ายทะเล คุกกี้ ขนมอบกรอบ ผสมสาหร่ายทะเลผมนาง มีการเสริมโพแทสเซียมไอโอไดด์ ( KI ) และโพแทสเซียมไอโอเดต ( KIO3 ) ในอาหาร น้ำ เครื่องดื่ม และ เกลือบริโภค เป็นต้น เพื่อแก้ปัญหาโรคขาดสารไอโอดีน กระทรวงสาธารณสุขมีประกาศกำหนดการใช้ไอโอดีนในอาหาร เช่น ชนิดอาหาร ปริมาณไอโอดีน ประกาศกระทรวงฉบับที่ นมดัดแปลงสำหรับทารก, อาหารทารก ไม่น้อยกว่า 5 ไมโครกรัม / 100 กิโลแคลอรี ฉบับที่ 85 , 86 ( พ.ศ. 2528 ) อาหารเสริมสำหรับเด็ก ไม่น้อยกว่า 5 และไม่เกิน 20 ไมโครกรัม / 100 กิโลแคลอรี ฉบับที่ 87 ( พ.ศ. 2528 ) อาหารสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนัก ไม่น้อยกว่า 15 ไมโครกรัม / 100 กิโลแคลอรี ฉบับที่ 121 ( พ.ศ. 2532 ) เกลือบริโภค ไม่น้อยกว่า 30 ไมโครกรัม / กิโลกรัม ฉบับที่ 153 ( พ.ศ. 2537 ) การเสริมไอโอดีนลงในเกลือ เพื่อแก้ไขปัญหาโรคขาดสารไอโอดีน โดยทั่วไป ใช้โพแตสเซี่ยมไอโดด์ (KI) หรือ โซเดียมไอโอไดด์ (NaI) หรือโพแตสเซียมไอโอเดต (KIO2 ) เติมลงในเกลือบริโภค เนื่องจากเกลือบริโภคมีราคาถูก มีการใช้ในทุกครัวเรือน โดยประมาณการว่าคนทั่วไปจะบริโภคเกลือ วันละ 5-10 กรัม การเติมไอโอดีนลงในเกลือใช้เทคนิคไม่ยุ่งยาก ประกอบกัน ความเค็มของเกลือ จะทำให้ผู้บริโภคไม่เสี่ยงต่อการได้รับไอโอดีนมากเกินไป โดยธรรมชาติเกลือสมุทร มีไอโอดีนอยู่แล้ว แต่มีในปริมาณต่ำ (น้อยกว่า 2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ซึ่งไม่พอเพียงกับความต้องการของร่างกาย การผลิตเกลือเสริมไอโอดีน ทำได้หลายวิธี ได้แก่ Dry mixing เป็นการพ่น KIO3 ลงในเกลือผ่านระบบสายพาน พ่นลงในเกลือเหมาะกับการผสมเกลือป่น Drip feed addition ใช้กับเกลือเม็ด โดยละลาย KI หรือ KIO3 และหยดในอัตราสม่ำเสมอลงสู่สายพานลำเลียงเกลือตลอดเวลา โดยคำนวณให้มี Iodine ในปริมาณไม่ต่ำกว่า 30 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม Spray mixing เป็นการพ่นสารละลาย KIO3 เป็นวิธีการพ่นสารละลายไอโอดีน ภายใต้ความดันที่สม่ำเสมอลงบนเกลือที่ไหลมาตามสายพาน Submersion process เป็นวิธีการที่เสริมสารละลายไอโอดีนลงในขบวนการผลิตเกลือเป็นสารละลาย และปล่อยให้เกลือตกผลึก วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่เกลือที่ได้มีไอโอดีนสม่ำเสมอ Blender process เป็นวิธีการเสริมสารละลายไอโอดีน โดยการพ่นสารละลายไอโอดีนในเครื่องผสม เหมาะสำหรับผสมเกลือในขวด 0.5 - 3 ต้น/ช.ม. ปริมาณไอโอดีนที่กำหนดให้มีในเกลือตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 153 (พ.ศ.2537) ต้องไม่น้อยกว่า 30 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ที่มา http://www.dmsc.moph.go.th/webroot/B...ITY/IODINE.HTM โดยส่วนตัวแล้วพบว่าเกลือสมุทรที่ขายโดยชาวบ้านริมทาง(เวลาไปดอนหอยหลอด) จะมีปัญหาคือความบริสุทธิ์ของเกลือค่ะ เท่าที่เคยซื้อมามันจะมีเศษดินทรายปนอยู่บ้าง ซึ่งอาจจะเป็นประเด็นที่ทำให้คนไม่ค่อยซื้อเกลือชาวบ้านไปยริโภค แต่ถ้าจำไม่ผิดจะมีชาวบ้านนาเกลือบางกลุ่มที่นำเกลือที่เค้าผลิตได้มาแปรรูปเป็นเกลือขัดผิดส่งสปา ซึ่งก็เป็นทางเลือกอีกแบบ คิดในแง่ที่ว่าเราไม่มีกำลังไปสู้กับอุตสาหกรรมเกลือบริโภคนะคะ ก็เลี่ยงมาตลาดที่ยังพอมีช่องว่างอยู่ |
#5
|
||||
|
||||
^
^ เจ๊เกลือมาเอง |
#6
|
|||
|
|||
อ้าว อ้าว เจ๊ เล่นกันเองซะแร้ววววว
ก็ช่วยๆกันไปค่า |
#7
|
|||
|
|||
ขอบคุณคุณchickykaiที่กรุณาให้ข้อมูลครับ ที่จริงเป็นเกลือก็ดีนะครับ มีความหมายที่ดีหลายอย่างเช่น จงรักษาความดี ดุจเกลือรักษาความเค็ม หรือ ใกล้เกลือ กินด่าง
ไม่เห็นจะมีคำพูดว่า จงรักษาความดี เหมือนนักการเมืองรักษาจริยธรรม นอกเรื่องไปไกล เรื่องเกลือ หากเราลองไตร่ตรองแบบกาลามสูตร ยังไม่เชื่อนักวิชาการ หรือลองไตร่ตรองคำพูดของ อ ล้อม เพ็งแก้ว บรรพบุรุษของคนไทยภาคกลาง ภาคใต้ใช้แต่เกลือสมุทร ไม่มีการเติมไอโอดีน แต่ก็ไม่เห็นมีใครที่ผมรู้จักเป็นโรคคอพอกเลย หรือเราได้ไอโอดีนจากปลาทู และอาหารทะเลอื่นๆ หรือเราอาจไม่ต้องการไอโอดีนมากขนาดนั้น เราจะเชื่อทุกอย่างที่เราได้ฟังมาหรือไม่ แต่ที่แน่ๆ ชาวนาเกลือกำลังแย่ เหมือนร้านโชห่วย และประมงพื้นบ้าน ขณะที่ประมงขนาดใหญ่ โมเดอร์นเทรด กำลังสูบทุกอย่างออกไปแบบเจ้ามือกินรวบ ส่วนความสะอาดของเกลือ เป็นโอกาศดีที่เราจะสื่อสารให้ชาวนาเกลือเข้าใจความคาดหวังของผู้บริโภค และช่วยหาทางออกให้เขา เพื่อสักวัน เขาจะแข่งขันกับยักษ์ แบบ เดวิด กับ โกไลแอท แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย nudie : 18-06-2009 เมื่อ 09:01 |
#8
|
|||
|
|||
Reduce Reuse Recycle
คำสามคำนี้คือ ลดการใช้ให้น้อยลง นำมาใช้ซ้ำและนำไปแปรรูปเพื่อนำกลับมาใช้อีก และเราเรียนคำสามคำนี้ จากต่างประเทศ เพื่อลดการใช้ทรัพยากรโลก และลดโลกร้อน และเราก็ตื่นเต้นกัน มาก ทุกโรงเรียน ทุกหน่วยงานต่างกระตือรือล้นที่จะนำแนวคิดนี้มาใช้ มีการประชาสัมพันธ์จากภาครัฐให้ปิดไฟทั้งประเทศปีละครั้ง ห้างสรรพสินค้าชี้ชวนให้ใช้ถุงผ้า แต่การใช้ถุงพลาสติกก็ไม่ลดลง นำเยื่อกระดาษจากขยะกระดาษมาฟอกเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ ผ่านไปไม่นาน ฝรั่งเจ้าเดิมก็กลับมาบอกว่า เยื่อกระดาษที่นำกลับมาใช้ใหม่ก่อให้เกิดผลกระทบจากสารเคมีมากกว่า สิ้นเปลืองพลังงานมากกว่า การนำมา ใช้ใหม่ไม่ดีเสียแล้ว จนเราชักสับสนว่าอย่างใหนดีที่สุด เพราะลงท้าย ถุงพาสติกเท่าเดิม ถุงผ้าลงสีสีมากขึ้น ขยะก็ยังท่วมเมืองเช่นเดิม ใช้กระดาษมากขึ้น เกมส์คอมพิวเตอร์มากขึ้น ทิ้งถ่านไฟฉาย ทิ้งคอมพิวเตอร์ลงถังขยะ ปล่อยสารพิษ โลหะหนักลงดินมากขึ้น เพราะความคิดโตไม่ทันเทคโนโลยี ลองมาดูภูมิปัญญาไทยในอดีตที่ไทยอยู่กับแม่น้ำมาหลายร้อยปี ใช้แรงคน ได้ออกกำลังกาย ไม่ต้องเสียเงินเข้าฟิตเนส ไม่ต้องพึ่งน้ำมัน ปลอดสารพิษ คือ Reduce Reuse ขนาดเรือก็พอเพียง ไม่ต้องใหญ่โตหรูหรา แบบรถยนต์ 8 สูบพ่นควันพิษ ทำร้ายโลก ใช้แล้วก็คอยบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพดี พร้อมจะนำมาใช้อีก คือ Repair เป็นวิถีชีวิตแบบพึ่งพา ตัวเองอย่างยั่งยืน ที่มีมานานแสนนาน ในวันที่โลกเคราะห์ซ้ำกรรมซัดด้วยวิกฤตพลังงาน ซ้ำด้วยปัญหาโลกร้อน ต้องหันมาหาพลังงานทางเลือกเช่น แสงแดด พลังลม พลังน้ำ พลังคน อันเป็นพลังงานที่คนไทยใช้มานานแล้ว ลองหันไปดูนาเกลือสมุทรที่ทำงานร่วมกับพลังธรรมชาติโดยไม่ก่อให่เกิดมลพิษโดยไม่จำเป็น แต่ไม่ค่อยได้รับการสนับสนุนมากนัก อาจเป็นเพราะดูไม่ทันสมัยเหมือนแนวคิดจากต่างประเทศ หากเราลองหยุดคิดสักหน่อยก็จะได้แนวทางที่จะใช้ทรัพยากรโลกอย่างยั่งยืนยิ่งขึ้น อย่างแน่นอน |
#9
|
||||
|
||||
[QUOTE=nudie;2180]ที่จริงเป็นเกลือก็ดีนะครับ มีความหมายที่ดีหลายอย่างเช่น จงรักษาความดี ดุจเกลือรักษาความเค็ม หรือ ใกล้เกลือ กินด่าง
QUOTE] ทุกสิ่งทุกอย่างย่อมมีทั้งด้านดี และ ดีน้อย(หรือหลายคนอาจใช้คำว่า ไม่ดี) เกลือก็คงเหมือนกัน เราก็นึกถึงสุภาษิตนี้ "อย่าเอาพิมเสนไปแลกกับเกลือ" ไง เกลือ ที่เรารู้จักกันเรียกว่า เกลือแกง เป็นโซเดียม (Sodium ---> Na)แต่ยังมีเกลืออีกกลุ่มหนึ่งที่หลายคนนึกว่า เค็มๆก็เรียกเกลือหมด คือเกลือโปตัสเซียม (Potassium ---> K) ซึ่งผลกับร่างกายต่างกัน ปัจจุบัน เริ่มมีการโฆษณาขายเกลือโปตัสเซียมมากขึ้น(แถมแพงอีกต่างหาก) แต่ยังๆไงๆร่างกายเราก็ขาดเกลือไม่ได้ แต่มีเกินไปก็ไม่ดี ฉะนั้นพอดีๆน๊ะดีที่สุดแล้ว แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย ตุ๊กแกผา : 22-06-2009 เมื่อ 08:42 |
#10
|
|||
|
|||
ขอบคุณทุกท่านทีให้ข้อคิดครับ
Zoopod : การที่รัฐ ขาดความจริงจัง จริงใจและต่อเนื่องในการแก้ปัญหา ทุกวันนี้ เราต้องพึ่งตัวเองครับ ตุ๊กแกผา : ทุกสิ่งทุกอย่างย่อมมีทั้งด้านดี และ ดีน้อย(หรือหลายคนอาจใช้คำว่า ไม่ดี) เกลือก็คงเหมือนกัน เราก็นึกถึงสุภาษิตนี้ "อย่าเอาพิมเสนไปแลกกับเกลือ" ไง คิดว่าเกลือจะสำคัญต่อร่างกายมากกว่าพิมเสนมังครับ หรือผมจะเข้าใจผิด ในตำรายาไทยบอกไว้ว่า พิมเสนการบูรช่วยให้นอนหลับสนิท แต่คนชอบเอาไปใส่ในรถ นั่นเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้รถชนกัน ดังนั้นห้ามใช้ในรถเด็ดขาด Mr.can : แล้วยังงี้ คุณว่าจะโทษใครระหว่าง ผู้ผลิต กับผู้บริโภค ผมว่าใครเห็นแต่ประโยชน์ส่วนตัว เหนือกว่าประโยชน์ส่วนรวมก็น่ายกย่องทั้งนั้นละครับ ก็เราไหว้เงิน นี่ครับ ไม่ได้ไหว้ความดี Lord of Death : เจ้าของนาเกลือ รวย ครับ รวย ยิ่งทำเป็นเกลือสปาแพ็คเกจงามๆ แล้ว ผลิตไม่ทันครับ น่ายินดีนะครับ หากเขารวยอย่างสุจริต และไม่เบียดเบียนธรรมชาติ สายชล : เอ้ออออ.....แล้วคนเค็มๆที่เขาเรียกว่า "เค็มเหมือนเกลือ" นี่ เพราะกินเกลือมากกว่าคนปกติ หรือกินมากเกินไปหรือเปล่าคะ....................... ไม่ทราบว่าทำไมถึงเรียกพฤติกรรมอย่างนี้ว่าเค็มนะครับ เมื่อเรียกว่าเค็ม ก็คงต้องเหมือนเกลือ เพราะจะเค็มเหมือน น้ำตาลก็คงไม่เห็นถาพ แต่ที่แน่ๆ มีหลายอย่างที่เข้าปากเราโดยไม่รู้ตัวอย่างในรูปที่แนบมา ตัวหนังสือก็เล็ก เท่าลูกมด เอ หรือเท่า ลูกปิ๊กมี่กันแน่ กฏหมายห่วงแต่ความเค็มของเกลือ แล้ว MSG นี่กินได้ไม่อั้นแบบคลุกข้าวกินแบบชาวเขมร เลยหรือไงไม่ทราบ แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย nudie : 22-06-2009 เมื่อ 14:16 |
คำสั่งเพิ่มเติม | |
เรียบเรียงคำตอบ | |
|
|