ปลาแซลมอน

[สายน้ำ]

ข่าวสด


ปลาแซลมอน                      :                        คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาตร์


 
ในเมนูเกี่ยวกับปลาตามร้านสเต๊กส่วนใหญ่ หนีไม่พ้นต้องมีสเต๊กแซลมอน วันนี้พี่จะแนะนำให้น้องๆ รู้จักปลาทะเลน้ำลึกชนิดนี้กัน

แซลมอน (salmon) สะกดด้วย L หรือ ล แต่จริงๆ แล้ว ฝรั่งจะอ่านว่า "แซม-มั่น" ไม่ใช่ แซล-ม่อน หรือ แซว-ม่อน อย่างที่เราเรียกกัน

แซลมอนเป็นแหล่งโอเมก้า 3 น้ำมันปลาชั้นดีที่มีประโยชน์ต่อสมอง ช่วยขจัดอาการอัลไซเมอร์ (หลงลืม) และสภาวะจิตใจหดหู่ รวมถึงโรคหัวใจ มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

ปลาชนิดนี้ผสมพันธุ์ในน้ำจืด แต่ชีวิตส่วนใหญ่อยู่ในมหาสมุทร เช่น แซลมอนในมหาสมุทรแปซิฟิกจะฟักเป็นตัวบริเวณต้นลำธารน้ำจืดในรัฐ อลาสก้า สหรัฐอเมริกา แล้วว่ายน้ำไปโตในทะเล ซึ่งอาจจะนานถึง 5 ปี แซลมอนเป็นปลาที่มีอุณหภูมิร่างกายสูงจึงชอบอยู่ในน้ำเย็น ถ้าอุณหภูมิเกิน 24 องศาเซลเซียส จะทำให้ถึงตาย มันจึงชอบอยู่ในน้ำลึก เพราะยิ่งลึกยิ่งเย็น โดยมันจะดำลงสู่ก้นทะเลแต่ก็ยังว่ายขึ้นสู่ผิวน้ำบ้าง

เมื่อถึงเวลาผสมพันธุ์ มันจะกลับไปยังลำธารเดิมโดยไม่ผิดพลาด เชื่อว่าสิ่งที่นำทางกลับบ้านคือกลิ่นเฉพาะของแม่น้ำที่มันเกิดและพฤติกรรมแบบฝังใจในลูกแซลมอนที่เกิดขึ้นทันทีที่ฟักไข่ เมื่อวางไข่เสร็จมันก็ตาย ส่วนลูกปลาจะว่ายตามกระแสน้ำออกสู่ทะเลในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจนเติบโตและวนกลับบ้านเกิดไปวางไข่ วนเวียนเป็นวัฏจักร

หากมีเขื่อนสร้างกั้นเส้นทางกลับบ้าน แซลมอนจะกระโดดข้ามบันไดเขื่อนที่วิศวกรออกแบบไว้ให้เพื่อขึ้นไปยังเหนือเขื่อน นับเป็นปลาที่แข็งแรงมาก ตัวไหนไปรอดก็ได้ไปวางไข่ ถือเป็นการคัดเลือกสายพันธุ์ตามธรรมชาติ ในจังหวะนี้เองที่สัตว์นักล่าแสนฉลาดมักมาดักจับแซลมอนไปกิน